Eetcafé Statenjacht

Winters Wit Menu

Romige mosterd-prei soep met appel en lenteui

Als het sneeuwt, dan betekent dat meestal in Nederland monsterfiles en problemen met het openbaar vervoer. Oftewel, nu de rapen gaar zijn… Dan maken we toch een rapenstamp. Koolraap uit de oven met gerookt paprika poeder en salie, koolrabi en meiraap, wat cheddar en heerlijke pulled beef van Dick van Schip. En dan gooien we dit spreekwoord er ook nog even in: beter rapen aan eigen dis dan elders vlees of vis, dat zoveel betekent Oost West thuis best, alleen dan bij ons in de huiskamer.

Onze Captains Dinner staat deze week nog op het menu. Het aloude scheepsgerecht met raasdonders, drie soorten spek en drie soorten ui. Alleen dan op zijn Statenjachts. Net iets minder saai en net iets lekkerder.

Ons toetje

Menu van de gezonde voornemens

We houden de heerlijke tomatensoep met room en basilicum er nog een weekje in. Duizendvol vitamine C, zink, ijzer en een belangrijke gezonde antioxidant. Als dat geen goed voornemen van iemand helpt…

Een wilde spinazie stamp met tomaat (want dat is zo gezond), tartaar met roquefort (beschermt tegen hart- en vaatziekten) en een sjalottensausje (de gezondste onder de uien – rijk aan mineralen en vitamine A dat goed is voor de ogen, B6 en C)

We gaan voor dikke sjaals en lange onderbroeken weer. We roepen het af door de boerenkool op de kaart te zetten. Maar natuurlijk niet de gewone. En ook niet de oergezonde raw-food-variant want dat is dan weer echt te gezond. Wij wokken hem lekker met rode peper en knoflook (zorgt voor ontspannen bloedvaten) en we maken er een echte Jordanese gehaktbal met Hollandse garnalen bij. Vroeger voor de arme, nu omdat het zo ontzettend lekker is.

Wie dacht dat ons toetje ongezond zou zijn heeft het mis. Misschien geldt dat niet voor het hele toetje… google maar eens hoe bomgezond dat macadamianootje is, dat bij ons gebrand en gehakt over het toetje zit. Bommetje vol goedheid.

Het nieuwjaarsmenu

Gewoon omdat het kan; een echte ouderwetse tomatensoep om het jaar goed in te luiden. Met of zonder ballen

Wisten jullie dat er veel meer kleuren wortel zijn dan enkel de oranje? Kom maar proeven of de gele en de paarse wortel ook anders smaken in ons gekleurde wortelstamppotje met pastinaak en kippendijenstoof met kastanjechampignons

De Hete Bliksem houden we er nog even in, gewoon om wat warmte te verspreiden. Hete Bliksem met krokant gebakken bloedworst, appeltjes, uitjes en spek

Om open kaart te spelen: het nieuwe toetje is witte chocolademousse met huisgemaakte karamel met een beetje zachte whisky en gebrande macademianootjes

menu tussen de feestdagen

We beginnen de week met een extra shot vitamines in de vorm van een licht pittige broccoli soep met geroosterde amandeltjes

De Oer-bietenstamp, (een nee-niet-alle-bietjes-zijn-rood stamp, met gele, roze, witte en rode bietjes gegaard in de oven, kleine bolletjes geitenkaas, veldsla en rucola, een honing-mosterdsausje en een machtig mals kippenpootje van Dick.

De nieuwe deze week is de net niet gewone andijviestamp met spekjes (of niet), verstopte blokjes kaas, zongedroogde tomaatjes, pompoenzaadjes, een rode wijn-sinaasappel-gember-sausje en de Sausijp Van Pim & Sijp.

Ons inmiddels goedgekeurde nieuwe toetje

Menu van de Week

Het weer slaat om, de kou blijft, maar nu met wisselvallige nattigheid. Dat betekent kachel aan en opwarmen met een kop hete uiensoep. Oma’s echte uiensoep met kaasbroodje natuurlijk.

De West-Friese Perehiet-stamp blijft nog een weekje; en wat is ‘ie lekker. Stoofpeertjes met fijngesneden witlof, gerookte amandelen, gemengde paddestoelen en gekonfijte eend. Het blijkt een gouden combinatie.

Nieuw op het menu is de spinaziestamp met zongedroogde tomaatjes en pijnboompitjes afgetopt met langzaam gesudderde runderstoof.

Ons nieuwe toetje van dit seizoen is goedgekeurd door de gasten van de eerste twee weken. We houden hem er dus in dit seizoen. 😉

Kop-is-er-af-menu van de week

Heerlijke zachte aarde soep van aardpeer en venkel met een beetje dille

We maken deze week Perehiet, een West-Friese perenstamppot. Er zitten onder andere stoofpeertjes, witlof, gemengde paddenstoelen, spekjes en gerookte amandelen in. En ik geloof dat een heerlijk stukje gekonfijte eend de smaaksensatie compleet maakt.

Daartegenover zetten we een heerlijke herfstpot. Een pompoen-spruitenstamp met zelfgedraaide slavink en rode wijn-cranberrysaus. Pompoen uit de oven en de spruitjes geblancheerd en vervolgens met mosterd opgebakken en afgeblust met sherry.

Het nieuwe toetje voor dit seizoen? Kom die maar gewoon proeven. 😉

Week 9 IJspretmenu

De koorts is aan! -10 en Siberische winden… en de snert is al weer uit het menu. Wat gaat er fout?!
Dan maar gewoon een heerlijke rode linzen soep met een klodder room, versgemalen peper en een plukje kervel

—–

Deze week nog wel de slastamp met oven gepofte tomaatjes, oude kaas, karnemelkse saus en Jarl zijn eigen gedraaide slavinken. Ook met koud weer verdient deze stamppot een ster

—–

Nieuw op het menu is een koolraap-spinaziestamppot met kip-in-wijn! Blije kippendij op zijn coq-au-vins, alleen dan op zijn Hollands. Zin in

—–

Onze toet

Bonentijd menu week zoveel

Om de kou en griep te trotseren, hebben we een hartige linzensoep op het menu. Heerlijk gevuld met stukjes procureur en afgemaakt met peper en kervel.

—–

Voor stoere winterse mensen staat er Captains Dinner op de kaart. Van origine kapucijners met drie soorten ui en drie soorten spek en allerlei lekkers om het lekker mee te maken, zoals tafelzuur, piccalilly en appelstroop.

—–

Omdat we denken dat de kou toch niet zo lang kan duren, hebben we ook een naar de lente lonkende stamppot. Slastamp met karnemelksesaus, oventomaatjes, kaas en een heerlijke slavink.

—–

Ons toetje

Winters menu week 6

IJskristallen op het raam, kraakheldere nachten, er wordt gefluisterd, de koorts wordt aangewakkerd; dan weet je het wel… Tijd voor erwtensoep, tijd voor echte snert!

—–

Het succes van de zeemansstamppot Lapskaus is ongekend, dus ook dit pareltje mag nog een weekje blijven.
Fantastische combinatie van geraspte biet, gerookte makreel, corned beef, een zuurtje van augurk en Amsterdamse uitjes en dit alles afgetopt met een perfect spiegelei.

—–

En voor de boer die niet eet wat ie niet kent, hebben we een heerlijk potje broccolistamp met zongedroogde tomaatjes, oude kaas en runder/kalfsgehaktballetje kiekeboe.

—–

Ons onveranderd lekkere toetje

Weekmenu 5

Geniet van de aardse smaak van aardpeersoep, puur en robuust.

—–

Echte ouderwetse zuurkoolstamp, maar dan met een frisse twist, rozijnen en cranberry’s en langzaam gegaard buikspek van onze slager Dick van Schip met een honingmosterdkorstje van Marike.

—–

Een bijzondere combinatie van ingrediënten komen samen in Lapskaus, een echt zeemansgerecht. Door ons omgetoverd tot een zeenbonkenstamppot. Iets met biet, corned beef, makreel en een spiegelei. Laat je verrassen!

—–

Ons ongeëvenaarde toetje.